Gnocchi speck e rucola per san valentino

Ingredienti

• 3 patate piccole circa 250/300 g
• farina circa 150 g
• un pizzico di sale
• 30 g di burro
• 100 g di speck in una sola fetta
• 100 ml di panna
• rucola circa un mazzetto secondo il proprio gusto
• pepe sale
• 30 g parmigiano

Preparazione

• Lessare le patate sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
• Unire la farina e il pizzico di sale, cominciare con metà dose di farina ed aggiungerne altra man mano che le patate la richiedono.
• Stendere l'impasto con il matterello e con la formina piccola a cuore creare gli gnocchi, se non siete in vena di romanticismo formare gli gnocchi normalmente.
• In una padella larga far sciogliere il burro, soffriggere leggermente lo speck, aggiungere la panna e lasciar cuocere 5 minuti, salare.
• In abbondante acqua salata cuocere gli gnocchi e saltarli nel sughetto preparato.
• Aggiungere la rucola sminuzzata grossolanamente, una spolverata di pepe e parmigiano.

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