Gnocchi con trota salmonata alla menta e limone

Ingredienti

• 800g di gnocchi di patate
• 300g di filetti di trota salmonata
• 1 limone non trattato
• 2 rametti di menta
• 2 scalogni
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Mettete in una ciotola la parte gialla della scorza di mezzo limone tagliata a julienne, il succo del limone intero, un rametto di menta e 4 cucchiai d’olio.
• Unite i filetti di trota privati della pelle e tagliati a tocchetti, salate, pepate e lasciate marinare per mezz’ora.
• Fate dorare gli scalogni tagliati a spicchietti in una casseruola con 2 cucchiai d’olio. Unite la trota con la sua marinata, dopo aver eliminato il rametto di menta, e proseguite la cottura a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
• Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli con un mestolo forato man mano che vengono a galla e conditeli con il sugo di trota.Profumate gli gnocchi con le foglioline di menta e servite.

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