Panna cotta con gelatina di limone, menta e fragole

Ingredienti

• Per la panna cotta
• 100 g di panna fresca
• 30 g di latte
• 25 g di zucchero
• 2 g di colla di pesce
• Per la gelatina
• mezzo limone
• 5-6 cucchiai di acqua
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 g di gelatina,
• 4-5 foglie di menta
• Mezzo cestino di fragole

Preparazione

• Tagliare le fragole a pezzettini piccoli, condire con il succo di mezzo limone e un po’ di zucchero, mescolare e lasciare in frigorifero.
• Per la panna cotta: mettere la colla di pesce in acqua fredda per alcuni minuti.
• Scaldare sul fuoco la panna con il latte e lo zucchero, quasi a bollore spegnere e aggiungere la colla di pesce scolata. Mescolare bene, versare nei bicchierini e lasciare raffreddare.
• Quando è tiepida mettere in frigorifero.
• Per la gelatina: scaldare sul fuoco il succo di mezzo limone con l’acqua, lo zucchero e le foglie di menta a pezzetti.
• Unire la colla di pesce ammollata e scolata e lasciare riposare dieci minuti.
• Filtrare il tutto, lasciare raffreddare e versare sulla panna cotta già solidificata in frigorifero. Conservare in frigorifero. Prima di servire sistemare nei bicchierini le fragole e qualche fogliolina di menta.

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