Giovedì: gnocchi di patate al ragù

Ingredienti

1) Gnocchi :

• 800 g di patate a fette
• 1000 g acqua
• sale quanto baste
• 300 g farina tipo 0
• 1 uovo
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

2) per il Ragù di Laura :

• 1 cipolla sminuzzata
• 1 costola di sedano sminuzzata
• 1 carota sminuzzata
• 500 g di macinato misto
• 2 salsicce sgranate
• 400 g di passata di pomodoro + 1 bicchiere d? acqua calda
• lamella di porcino secco ammollato in acqua calda
• Un bicchiere di Vin Santo
• Rosmarino tritato
• Basilico tritato
• Olio extravergine di oliva circa 3 cucchiai
• Sale quanto baste