Gemista

Name: Gemista
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: peperoni rossi: 4 non troppo grandi; pomodori ramati: 4 grandi; cipolla: 1 e 1/2; riso per risotti: 170 gr; prezzemolo tritato: 4 cucchiai; finocchietto: un mazzetto; menta: 3 rametti; basilico: 12 foglie; aglio: 1 spicchio; sale e pepe: qb; olio evo: qb

Portata principale

media

2 ore

Verdure ripiene di riso. Un piatto tipico della cucina greca!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 30 m

Lavare i pomodori e i peperoni. Tagliare le calotte e tenerle da parte. Svuotare i pomodori dell'acqua e della polpa e tenerla da parte. Pulire internamente i peperoni. Con un coltello affilato ricavare da ogni peperone un anello di polpa.
In un mixer frullare la polpa dei pomodori, quella dei peperoni, l'aglio, la cipolla e le erbe aromatiche, salare e pepare. Mescolare il composto al riso crudo e riempire le verdure.
Irrorare abbondantemente con olio evo, chiudere ciascuna con la calotta tenuta da parte, sistemarle in una teglia, aggiungere un bicchiere d'acqua, ancora un pò d'olio e di sale ed infornare a 180 C per 1 ora e mezza. Se durante la cottura il liquido dovesse asciugarsi troppo aggiungere un pò d'acqua calda. Si gustano tiepide, e il giorno dopo sono ancora più buone.

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Simo-viola

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