Gemista

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4 porzioni

media

2 ore

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Verdure ripiene di riso. Un piatto tipico della cucina greca!

Ingredienti

• peperoni rossi: 4 non troppo grandi
• pomodori ramati: 4 grandi
• cipolla: 1 e 1/2
• riso per risotti: 170 gr
• prezzemolo tritato: 4 cucchiai
• finocchietto: un mazzetto
• menta: 3 rametti
• basilico: 12 foglie
• aglio: 1 spicchio
• sale e pepe: qb
• olio evo: qb

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Preparazione

• Lavare i pomodori e i peperoni. Tagliare le calotte e tenerle da parte. Svuotare i pomodori dell'acqua e della polpa e tenerla da parte. Pulire internamente i peperoni. Con un coltello affilato ricavare da ogni peperone un anello di polpa.
• In un mixer frullare la polpa dei pomodori, quella dei peperoni, l'aglio, la cipolla e le erbe aromatiche, salare e pepare. Mescolare il composto al riso crudo e riempire le verdure.
• Irrorare abbondantemente con olio evo, chiudere ciascuna con la calotta tenuta da parte, sistemarle in una teglia, aggiungere un bicchiere d'acqua, ancora un pò d'olio e di sale ed infornare a 180 C per 1 ora e mezza. Se durante la cottura il liquido dovesse asciugarsi troppo aggiungere un pò d'acqua calda. Si gustano tiepide, e il giorno dopo sono ancora più buone.

Simo-viola

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