Due arrosti in uno - ricetta di mattia poggi

Name: Due arrosti in uno - ricetta di mattia poggi
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 750 g fesa di tacchino; 2 scalogni; 2 limoni; 1 cucchiaio di dado di carne e verdure; 1 bicchiere di vino bianco; acqua calda; olio evo; sale; pepe; 1 vasetto di yogurt intero da 125 g; 100 g gorgonzola; 5-6 gherigli di noce

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facile

1 h 20 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Legare la fesa di tacchino con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura.
Metterla in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio evo e il dado Bimby, farla rosolare per qualche mituto girandola su tutti i lati.
Tritare gli scalogni ed unirli alla fesa, salare e sfumare col vino bianco.
Incoperchiare e proseguire la cottura per 50 minuti.
Eventualmente baganre l'arrosto con un po di acqua calda se si è usato il dado, altrimenti usare un po' di brodo vegetale.
Terminata la cottura levare la carne e far raffreddare.
Raccogliere il sugo di cuttura dell'arrosto nel bicchere del mixer, unire il succo di 2 limoni e la scorza grattugiata di 1/2 limone e frullare.
Slegare l'arrosto ormai freddo, taglairlo a fette e servire velato con la salsa al limone.
Variante alla salsa di yogurt: versare nel bichiere del mixer lo yogurt, unire il gorgonzola e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.
Aggiungere i gherigli di noce e continuare a frullare.
Servire le fette di arrosto velate con questa salsa.

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