Gallina ripiena

Ingredienti

• 1 gallina eviscerata
• carne trita 200 g
• lardo 3/4 fettine
• una manciata di pistacchi
• una manciata di uvetta
• una manciata di nocciole
• uovo
• pane grattuggiato
• scorza di lime grattuggiata
• sale e pepe
• miele di arancia

Preparazione

• Tritare grossolanamente le nocciole e i pistacchi, amalgamare il trito con la carne trita il lardo tagliato a pezzettini aggiungere le uvette, l'uovo, il pane grattugiato, la scorza del lime, il sale ed il pepe. Quindi amalgamare il tutto utilizzando le mani.
• Riempire la gallina e cucire l'apertura.
• A parte in un tegamino preparare la salsa, aggiungere un dito di acqua, un cucchiaio e mezzo da cucina di miele di arancia e il succo di mezzo lime.
• Far sciogliere il miele e utilizzando un pennello spennellare la gallina.
• Versando il resto nella pirofila. Far cuocere la gallina in forno a 180 C° per circa 90 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza della gallina)

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