Fusilli con crema di burrata, pomodorini e pesto genovese

Ingredienti

• 320 g di fusilli
• 250 g di pomodorini
• 250 g di burrata
• 250 g di panna fresca
• pesto alla genovese fatto in casa q.b.
• olio extravergine di oliva
• aglio
• sale

Preparazione

• Lessare la pasta in abbondate acqua salata.Nel frattempo preparare il pesto alla genovese.
• Tuffare i pomodorini in acqua bollente per poterli spellare senza difficoltà, tagliarli in quattro privandoli dei semi e saltarli in una padella con olio e uno spicchio intero di aglio.
• Mettere in infusione i rametti di basilico con la panna senza portare a bollore, lasciar riposare per insaporire, quindi togliere i rametti, aggiungere la burrata spezzettata e frullare con un frullatore ad immersione.
• Saltare la pasta con i pomodorini, condire con la crema di burrata e pesto genovese. Regolare di sale.Impiattare e decorare con foglioline di basilico.

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