Fusi di pollo alla birra

Ingredienti

• 1 kg di fusi di pollo
• 4 hg di funghi champignon
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 33 cl di birra
• 1 cucchiaio di farina
• 30 gr di burro
• brodo
• timo, prezzemolo, 1 foglia di alloro
• sale e pepe