Petitchef

Fregula sarda con sughetto piccante ai muggini

Portata principale
3 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
300 g fregola sarda

1 Muggine

1 bicchiere di vino bianco secco


200 g. Pomodori pelati

1 spicchio d? aglio


3 cucchiai di Olio evo

Un ciuffo di Prezzemolo

3 Foglie di Alloro

1 Bustina di Zafferano

1 litro acqua bollente

Sale q.b.

Preparazione

  • Squamate i muggini, asportate gli intestini praticando una incisione lungo tutto l?addome, dalle branchie alla coda, togliete ogni traccia di sangue sotto l'acqua corrente, asciugate con un foglio di carta assorbente e tagliateli a tranci.
  • Tritate finemente l?aglio,i pomodorini secchi, il peperoncino e il prezzemolo e soffriggeteli in un tegame con l?olio, aggiungete i tranci di muggine e rosolate per qualche minuto a fuoco vivace.
  • Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete i pomodori pelati, le foglie di alloro, mescolate con cura e aggiungete l?acqua bollente, regolate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere 30 minuti circa in modo che il pesce si cuocia bene e che il brodo di pesce si insaporisca.
  • Trascorso il tempo, togliete dal tegame i pezzi di muggine e aggiungete al brodo la fregula e lo zafferano, dopo circa 8 minuti dovrebbe essere pronta. Servire subito in piatti individuali con i tranci del muggine interi o sfilettati.



Commenti dei membri:

27/06/2015

Ottima

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
23/04/2015

Buonissima! da provare

(0) (0) Abuso
robertoangioni, 09/02/2014

La conoscevo già però con le vostre variazioni è più completa.complimenti

(1) (0) Abuso
18/01/2014

Ottima, consiglio di passare il brodo per eliminare eventuali squame residue

(0) (0) Abuso
30/09/2013

Ottima

(0) (0) Abuso
05/05/2013

Economica e ottima!!! Fondamentale il pesce fresco, la fregola originale (possibilmente fresca anch'essa). Io uso peperoncino messicano.

(0) (0) Abuso
28/01/2012

Mi sembra buonissimo

(0) (0) Abuso

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