La focaccia super-morbida di paoletta

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 150 g di yogurt greco
• 250 g di acqua
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 noce di strutto
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 12 lievito

Per l'emulsione:

• 3 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di acqua
• sale grosso o fior di sale