Filetto rosa di parma

Name: Filetto rosa di parma
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di filetto di manzo in un unico pezzo; 100 g di Prosciutto di Parma; 100 g di Parmigiano a scaglie; sale pepe; farina q.b.; olio; vino bianco; 1 cucchiaio di senape; salvia

Portata principale

facile

50 min

349 Kcal

Ingredienti

600 g di filetto di manzo in un unico pezzo
100 g di Prosciutto di Parma
100 g di Parmigiano a scaglie
sale pepe
farina q.b.
olio
vino bianco
1 cucchiaio di senape
salvia

Costo stimato: 15.72€ (2.62€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Sistemate il pezzo di carne tra due fogli di carta forno e battetelo col batticarne, assotigliandolo sino ad una altezza di 1 cm; Sistemate sulla carne le fette di prosciutto crudo, e sopra le scaglie di parmigiano;arrotolate la carne, fermatela con lo spago da cucina. Massaggiatela con sale e pepe, e infarinatela leggermente.
Fate scaldare due cucchiai di olio in una casseruola con una foglia di salvia e fate sigillare il pezzo di carne da entrambi i lati;sfumate con 1 bicchiere di vino bianco, fate evaporare, aggiungete la senape e abbassate il fuoco, facendo cuocere coperto per 20 minuti. Tagliate il rotolo quando è ben freddo, e servite con la salsina di cottura scaldata.