Filetto di salmone ai porri e sale rosa dell'himalaya

Ingredienti

• Filetti di salmone, 800 gr.
• Porri, 4/5
• Olio extravergine di oliva
• Sale rosa dell’Himalaya

Preparazione

• Lavate i porri, asciugateli e tagliateli a rondelle dello spessore di circa 2 cm. Lavate i filetti di salmone tamponateli con carta assorbente.
• In una padella che possa contenere tutti i filetti, scaldate l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete il porro (tenetene da parte qualche rondella per decorare il piatto) e fatelo appassire nell’olio.
• Mantenendo il fuoco vivace, unite al porro i filetti di salmone scottandoli prima su un lato e poi sull’altro. Girateli con l’aiuto di due cucchiai per evitare che si rompano.
• Bagnate con poco vino bianco o acqua calda. Dopo un paio di minuti abbassate la fiamma e coprite la padella. Cuocete a fuoco dolce per 10/15 minuti secondo le dimensioni dei filetti.
  In ultimo spolverizzate con il sale rosa.
• Servite decorando il piatto con le restanti rondelle di porro e alcuni granelli di sale rosa.

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