Panini allo zafferano e semi di coriandolo

Ingredienti

• 250 g farina
• 125 g acqua
• 1 bustina di zafferano
• 3 g lievito di birra fresco
• 6 g sale
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo

Preparazione

• Scigliere il lievito nell'acqua appena tiepida.
  Fare una fontana con la farina, inserire nel centro l'acqua con il lievito e lo zafferano sciolto in un cuchiaio di acqua, cominciare ad impastare ed infine inserire il sale e i semi di coriandolo.
• Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
• Mettere a lievitare coprendo con una ciotola per almeno 2 ore.
• Sgonfiare totalmente l'impasto, schiacciando con i palmi delle mani e formare dei cilindretti del peso di 30 g circa.
• Depositarli su una teglia, ricoperta di carta forno e far lievitare nel forno spento o coperti con un canovaccio e un foglio di cellophane per un'altra ora.
• Infornare a 180° preriscaldato, modalità ventilato e cuocere per 15 minuti.
• Far freddare su gratella prima di servire.
  Ottimi serviti con il pesce.

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