Fegato alla veneziana

Ingredienti

• 600 g di cipolla
• 1/2 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
• 25 g di burro
• 3 cucchiai di aceto di vino
• 60 g farina
• sale
• pepe

Preparazione

• Prendete la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l'olio e il burro; bagnate il tutto con un po' di aceto e continuate la cottura fino a farlo evaporare.
• Tagliate il fegato a fette sottili in senso longitudinale ed infarinatelo.
• A questo punto aggiungete il fegato alla cipolla rosolata, aggiungete sale e pepe e fate cuocere il tutto per non più di 5 minuti a fiamma alta (ricordatevi che il fegato più tempo cuoce e più diventa duro).

Consigli

Abbinate con un vino rosso morbido e con delle fette di polenta abbrustolita

Esistono varianti della ricetta che non prevedono l'aceto né la farina, ma l'aggiunta a fine cottura di vino bianco o latte o brodo.

Domande

Foto dei membri