Fegato alla veneziana

Portata principale

4 porzioni

facile

18 min

409 Kcal

Invia questa ricetta ad un amico Stampa la ricetta Contatta l'autore della Ricetta Pubblica la foto di questa ricetta

Ricetta tipica della gastronomia veneta

Ingredienti

• 600 g di cipolla
• 1/2 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
• 25 g di burro
• 3 cucchiai di aceto di vino
• 60 g farina
• sale
• pepe

Preparazione

• Prendete la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l'olio e il burro; bagnate il tutto con un po' di aceto e continuate la cottura fino a farlo evaporare.
• Tagliate il fegato a fette sottili in senso longitudinale ed infarinatelo.
• A questo punto aggiungete il fegato alla cipolla rosolata, aggiungete sale e pepe e fate cuocere il tutto per non più di 5 minuti a fiamma alta (ricordatevi che il fegato più tempo cuoce e più diventa duro).

Consigli

Abbinate con un vino rosso morbido e con delle fette di polenta abbrustolita

Esistono varianti della ricetta che non prevedono l'aceto né la farina, ma l'aggiunta a fine cottura di vino bianco o latte o brodo.

Domande

Foto dei membri