Faraona alle albicocche e pistacchi

Ingredienti

• 1 faraona intera pulita
• 1 salsiccia
• pane casereccio
• 1 bicchiere di latte
• aglio
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• 200 gr di albicocche secche
• pistacchi sgusciati
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• pancetta affettata sottile

Preparazione

• Ammollare il pane nel latte, lasciarlo ammorbidire, strizzarlo e mescolarlo con le mani alla salsiccia spellata. Aggiungere uno spicchio dia glio sminuzzato e mezza cipolla tritata fine fine, ed infine qualche albicocca intera e alcuni pistacchi.
• Salare e pepare e farcire l interno della faraona.
  Sistemarla poi in una teglia dove andremo a bagnarla con il vino e il brodo vegetale.
• Sistemare le albicocche e i pistacchi nella teglia e salare. Decorare il busto della faraona con le fettine di pancetta ben allineate e coprire tutta la superfice possibile.
• Irrorare con un filo di olio e infornare a 180° per un'ora e mezza, bagnando spesso la faraona con il suo sugo durante la cottura.

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