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Dalla grecia: keftedes di ceci con purè di melanzane

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3 porzioni
40 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

1) KEFTEDES DI CECI :

300 g di ceci ammollati


15 g di cumino

2 spicchi d'aglio

2 foglie di salvia

3 cucchiai di prezzemolo

1 uovo

80 g di farina

olio extravergine di oliva


2) PURE' DI MELANZANE :

1 kg di melanzane

2 pomodori

1 cipollotto

il succo di 1 limone

olio evo

2 spicchi d'aglio tritato

Preparazione

  • 1) Lessare i ceci e scolarli. Frullarli con 4 cucchiai del loro liquido di cottura.
    Dorare la cipolla nell'olio evo, unire cumino, aglio, salvia e prezzemolo tritati, dopo di che tenere da parte il composto.
  • Mescolare i ceci con l'uovo, 50 grammi di farina e il composto di cipolla e erbe; regolare di sale e pepe. Formare delle polpettine, infarinare e friggere.
  • 2) Grigliare le melanzane e frullarne la polpa con limone e sale. Aggiungere l'aglio e 8 cucchiai d'olio.
  • Sbollentare i pomodori e tagliarli a cubetti, tagliare finemente il cipollotto; unire il tutto al purè di melanzane. Può essere mangiato sia freddo che caldo.





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