Come si fa ... lo spezzatino di carne in pentola a pressione e un purè facile e veloce

Ingredienti

• 0,5 kg di carne di manzo o di vitello.
• poca farina
• mezza cipolla
• 1 bicchiere di brodo
• sale e pepe, olio
• 2 patate medie
• poco latte
• 20 grammi di burro

Preparazione

• Per lo spezzatino: Pulite bene la carne da eventuali pezzetti di grasso, tagliatela a pezzetti, salatela e infarinatela. In una padella antiaderente mettete un filo di olio, la cipolla tritata.
• Quando l'olio è caldo fate rosolare la carne, fatto poco alla volta. Mettete la carne rosolata nella pentola a pressione, aggiungete il bicchiere di brodo, chiudete il coperchio, al fischio abbassate il gas al minimo e calcolate 50 minuti.
  
• Spegnete poi il fuoco e poco dopo alzate il ferma valvola e fate uscire il vapore. Se il sugo è troppo liquido fatelo restringere facendo andare a fuoco alto per alcuni minuti.
• Per il purè: Mentre lo spezzatino si cuoce, pelate due patate, tagliatele in 4, fatele bollire in acqua salata per circa 20 minuti, fino a che non sono ben cotte.
  
• Togliete l'acqua, con una forchetta schiacciate le patate molto bene, aggiungete 20 grammi di burro e mezzo bicchiere scarso di latte, sul fuoco mescolando per circa 5 minuti. Aggiungete del formaggio gratuggiato.

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