Crostata frangipane e limoni

Ingredienti

per la pasta frolla:

• 300g di farina 00
• 100g di zucchero semolato
• 100g di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

per la crema pasticcera:

• 250 ml di lattemezza bacca di vaniglia
• 75gr di zucchero
• 3 tuorli di uova
• 20g di maizena

per il frangipane:

• 200g di burro200g di zucchero a velo
• 200g di farina di mandorle
• 3 uova
• 1 bicchierino di fiori di arancio
• 400g di crema pasticcera

Per la finitura:

• Fiordifrutta limoni della *
• Rigoni di Asiago
• Scaglie di mandorle

Preparazione

• Prepariamo la crema pasticcera portando a bollore i 250ml di latte con i semini della bacca di vaniglia. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e la maizena.
• Togliere dal fuoco il latte e versarlo bel composto, mescolare velocemente.Riportare sul fuoco e far addensare. Mettere la crema pasticcera in un piatto e coprirla con la pellicola e far raffreddare.
• Preparare il frangipane facendo ammorbidire qualche secondo al microonde il burro poi montarlo qualche minuto con le fruste. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare.
• Quando il composto sarà bello sodo aggiungere lo zucchero e l'essenza di fiori di arancio, unire poi la farina di mandorle e la crema pasticcera fredda. preparate la pasta frolla e stendetela nella tortiera bucherellate il fondo e cospargelo con un velo di marmellata Fiordifrutta limoni della Rigoni di Asiago Versate il frangipane e infornate in forno caldo a 170° per 18 minuti o fino a quando non diventerà dorata.
• A questo punto fatela raffreddare su una gratella e poi mettetela in congelatore per una notteDa congelata potete finirla con un'altro velo di marmellata Fiordifrutta limoni e cospargetela con scaglie di madorle Guarnite con qualche spicchio di limone e arancia.

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