Crostata al limone meringata (lemon meringue pie)

Name: Crostata al limone meringata (lemon meringue pie)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr di farina; 1 uovo; un pizzico di sale; 90 gr di burro; 60 gr di zucchero; 3 uova; 2 limoni; 60 gr di burro; 1 cucchiaio di fecola di patate; 180 gr di zucchero; un albume; 60 gr di zucchero

Dessert

media

1 h 10 m

417 Kcal

La famosa crostata americana con crema al limone e meringa sopra

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Iniziamo con la crema al limone: si prepara un bagnomaria e nel pentolino superiore si mette il burro a sciogliere, quindi si uniscono le uova leggermente sbattute con lo zucchero, il succo di un limone, la scorzetta grattugiata di due limoni e il limoncello.
Si cuoce, mescolando, per 10 minuti quindi si unisce la fecola ben setacciata e si fa addensare. Si conserva in frigo per un paio d'ore.
Mentre la crema si raffredda si prepara la frolla: in una spianatoia si dispone la farina a fontana, con al centro l'uovo e un pizzico di sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzettini.
Si lavora la pasta velocemente con la punta delle dita e quando diventa elastica e non si attacca alle mani, si forma un panetto, si avvolge nella pellicola trasparente e si fa riposare in frigo per un ora.
Passata un ora si stende la pasta frolla e si sistema in uno stampo imburrato e infarinato. Si buca il fondo con una forchetta e si ricopre la pasta con carta da forno e un pugno di palline di ceramica per la cottura in bianco (oppure di legumi), per evitare che si gonfi durante la cottura.
Si mette in forno caldo a 200 per circa 15 minuti, poi si tolgono le palline di ceramica e la carta e si prosegue la cottura per altri 5 minuti a 180 .
Quando la base sarà fredda, si spalma la crema e si prepara la meringa.
Con un frullino si comincia a montare l'albume con qualche goccia di limone. Dopo un paio di minuti, quando comincia a prendere consistenza si unisce lo zucchero un po' alla volta, continuando a montare, fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Si mette in un sac à poche e si fanno dei ciuffetti intorno alla crostata.
Si passa la crostata per qualche minuto in forno a 220 con la funzione grill, fino a fare scurire le punte della meringa.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 417Kcal

Carboidrati: 54.5g
Lipidi: 18.3g
Grassi saturi: 11g
Proteine: 6.5g
Fibre: 1.5g
Zucchero: 38.5g
ProPoints: 11
SmartPoints: 20

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (138g)

Vegetariano

Senza frutta a guscio

NNick19

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Crostata al limone meringata (lemon meringue pie)

Ingredienti

Ingredienti per la frolla:

Ingredienti per la lemon curd:

Ingredienti per la meringa: