Crépes alla parigina

Name: Crépes alla parigina
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova; 210 gr farina 00; 1/2 litro latte; 60 gr burro morbido; un pizzico di sale; 1/2 litro di latte a temperatura ambiente; 35 gr farina; 35 gr burro; sale q.b.; pepe bianco q.b.; noce moscata grattugiata q.b.; 600 gr tagliatelle o tagliolini all’uovo; 600 gr cubetti di prosciutto cotto; 400 gr mozzarella tritata; toscanello grattugiato q.b.; 1 l salsa di pomodoro

Portata principale

media

1 ora

537 Kcal

Le crépes alla parigina, sono un primo piatto a dir poco delizioso… :-) Una volta che vengono preparate le crèpes, si farciscono con tagliatelle, formaggio, mozzarella e prosciutto. La preparazione è molto semplice anche se richiede un poco di tempo. Io preparo questo primo piatto Pasqua, Natale o Capodanno. Le crèpes sono molto gradite anche dai bambini.

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura25 min

Per le crèpes:

In un a ciotola capiente, inserire tutti gli ingredienti e amalgamare con fruste elettriche, ottenendo un impasto liscio e d omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per 35 minuti. Utilizzare una pentola con diametro di 15 – 16 cm. Riscaldare e ungere con un pò di burro la pentola . Versare due cucchiai di impasto , e friggere da entrambi i lati le crèpes.
Per la besciamella:

In un pentolino mettere il burro e sciogliere a fuoco basso. quando il burro sarà sciolto completamente, aggiungere la farina setacciata e con una frusta manuale amalgamare bene, ottenendo un composto liscio ed omogeneo. Pian piano aggiungere a filo il latte, continuando ad amalgamare con le fruste, stando attenti a non formare grumi. Aggiustare di sale e pepe, unendo un pochino di noce moscata, lasciando qualche altro minuto sul fuoco, aspettando che la besciamella si addensi, ma non troppo.
Composizione piatto:

Preparare la salsa di pomodoro, soffriggendo con olio evo, una cipolla, una costa di sedano e una cipolla tritati. Versare la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Spegnere e unire la besciamella, mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere al dente la pasta, scolare e unire 3/4 della salsa, prosciutto, mozzarella e toscanello. Amalgamare il tutto con molta delicatezza. Coprire il fondo della pirofila con un mestolo salsa. Sistemare tutte le crèpes sul piano di lavoro e farcire con la pasta. Arrotolare su se stessa, ogni crèpes e sistemare nella pirofila, una accanto all’altra. Coprire con la salsa rimasta e spolverare con una manciata di formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 537Kcal

Carboidrati: 29.9g
Lipidi: 29.9g
Grassi saturi: 14.2g
Proteine: 36.7g
Fibre: 2.5g
Zucchero: 3.8g
ProPoints: 14
SmartPoints: 17

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (322g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Lacuocavalentina

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Crépes alla parigina

Ingredienti

Per le crèpes:

Per la besciamella:

Per il ripieno: