Petitchef

CREMA DI CAVOLFIORE CON BRICIOLE DI PANE E POLVERE DI OLIVE

Portata principale
4 porzioni
50 min
30 min
facile
Una ricetta delicata da provare assolutamente. Bellissima idea anche per il pranzo di Natale!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Preparazione

  • Per la polvere di olive:
    Snocciolate le olive e fatele disidratare nel forno a microonde a 350 W per 15 minuti, fatele raffreddare e frullatele fino a quando diventeranno una "polvere".
  • Lavate e tagliate il cavolfiore a pezzi, mettetelo nel cestello e cuocetelo a vapore per 15 minuti.
  • Ponete sul fuoco la pentola per la cottura a vapore con 300 ml. di acqua e la foglia di alloro.
  • Nel frattempo, riducete in "briciole" (nel cutter) il pane integrale e fatelo dorare in una padella con un filo di olio EVO. Tritate il prezzemolo e unitelo alle "briciole" tostate.
  • Frullate il cavolfiore ormai cotto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa aggiungendo olio a filo e acqua di cottura per regolare la densità voluta. Regolate di sale e pepe.
  • Servite la crema di cavolfiore calda in piatti fondi, adagiandovi sopra le briciole di pane e la polvere di olive.

Foto

CREMA DI CAVOLFIORE CON BRICIOLE DI PANE E POLVERE DI OLIVE, foto 1
CREMA DI CAVOLFIORE CON BRICIOLE DI PANE E POLVERE DI OLIVE, foto 2

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