CREMA DI CAVOLFIORE CON BRICIOLE DI PANE E POLVERE DI OLIVE

Name: Crema di cavolfiore con briciole di pane e polvere di olive
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 gr. di cavolfiore bianco; 100 gr. di olive nere (di Gaeta o greche); 2 fette di pane integrale; 1 foglia di alloro; 1 ciuffo di prezzemolo; olio EVO q.b.; sale q.b.

Una ricetta delicata da provare assolutamente. Bellissima idea anche per il pranzo di Natale!

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4 porzioni

50 min

30 min

facile

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Ingredienti

800 gr. di cavolfiore bianco
100 gr. di olive nere (di Gaeta o greche)
2 fette di pane integrale
1 foglia di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
olio EVO q.b.
sale q.b.

Costo stimato: 4.11€ (1.03€/Porzioni)

Preparazione

Per la polvere di olive:
Snocciolate le olive e fatele disidratare nel forno a microonde a 350 W per 15 minuti, fatele raffreddare e frullatele fino a quando diventeranno una "polvere".
Lavate e tagliate il cavolfiore a pezzi, mettetelo nel cestello e cuocetelo a vapore per 15 minuti.
Ponete sul fuoco la pentola per la cottura a vapore con 300 ml. di acqua e la foglia di alloro.
Nel frattempo, riducete in "briciole" (nel cutter) il pane integrale e fatelo dorare in una padella con un filo di olio EVO. Tritate il prezzemolo e unitelo alle "briciole" tostate.
Frullate il cavolfiore ormai cotto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa aggiungendo olio a filo e acqua di cottura per regolare la densità voluta. Regolate di sale e pepe.
Servite la crema di cavolfiore calda in piatti fondi, adagiandovi sopra le briciole di pane e la polvere di olive.

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