Pane integrale con pomodori secchi e olive verdi

Ingredienti

• 175 g di acqua a temperatura ambiente
• 30 g di pomodori secchi
• 30 g di olive verdi denocciolate
• 250 g di farina 00
• 60 g di farina integrale
• 12,5 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 20 g di olio EVO
• 7 g di sale
• 1 g di timo secco

Preparazione

• Inseriamo nel boccale i pomodorini secchi ben scolati e asciugati dall'olio di conservazione;tritiamo 5 sec. vel. 5 e mettiamo da parte.
• Senza lavare il boccale aggiungiamo l'acqua e il lievito e sciogliamo 30 sec. vel. 3.
• Versiamo dentro le farine, e il bicarbonato; impastiamo 2 min. vel spiga, aggiungiamo l'olio, il sale,i pomodori e le olive e impastiamo 1 min. vel. spiga.
• Otterremo un impasto morbido.
  Ungiamo uno stampo da plum-cake e infariniamolo bene, versiamo dentro l'impasto e mettiamo a lievitare dentro il forno spento con la luce accesa per 2 ore.
• Quando mancano 30 minuti. alla fine della lievitazione, tiriamo fuori lo stampo e accendiamo il forno impostando la temperatura a 250° e intanto spennelliamo la superficie del pane con del latte.
• Inforniamo il nostro pane e abbassiamo la temperatura a 200° per 10 minuti. poi abbassiamo ulteriormente a 180° e continuiamo la cottura per altri 20 minuti.
• Sforniamo il pane sformiamolo e lasciamolo raffreddare su una grata.

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