Gamberoni al melograno con il cous cous profumato alla menta

Ingredienti

• 12 Gamberoni
• 2 Melograno
• g 240 Cous Cous
• 1 ciuffo Menta
• ml 50 Vodka
• 1 Scalogno
• 1 spicchio Aglio
• q.b Olio d?Oliva Extra Vergine
• q.b Sale
• q.b Pepe

Preparazione

• Spremere i Melograni, lasciare un pò di chicchi di Melograno a parte.
• Preparare il Cous Cous, aggiungere la Menta tritata, lasciare a riposare in frigo per 5 ore circa.
• Preparare il Sugo. In una casseruola far stufare lo Scalogno tritato e uno spicchio d?Aglio in camicia con poco Olio d?oliva, aggiungere i Carapaci dei Gamberoni, far sudare, aggiungere un poco d? Acqua e portare a ebollizione per 20 minuti circa.
• Passare al passaverdura schiacciando bene, in modo da recuperare più sugo possibile, far addensare la salsa, salare, lasciare a parte.
• Nel centro del Piatto con l? aiuto di una Coppa Pasta sistemare il Cous Cous.
• Scottare i Gamberoni in padella antiaderente con poco Olio, sfumare con la Vodka, aggiungere il Succo di Melograno e il Sugo, stringere.
• Decorare il tortino di Cous Cous con i Gamberoni.

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