Gamberoni al melograno con il cous cous profumato alla menta

Name: Gamberoni al melograno con il cous cous profumato alla menta
Prep time: 5 h
Cook time: 20 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 12 Gamberoni; 2 Melograno; g 240 Cous Cous; 1 ciuffo Menta; ml 50 Vodka; 1 Scalogno; 1 spicchio Aglio; q.b Olio d?Oliva Extra Vergine; q.b Sale; q.b Pepe

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media

5 h 20 m

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Preparazione

Preparazione5 ore

Cottura20 min

Spremere i Melograni, lasciare un pò di chicchi di Melograno a parte.
Preparare il Cous Cous, aggiungere la Menta tritata, lasciare a riposare in frigo per 5 ore circa.
Preparare il Sugo. In una casseruola far stufare lo Scalogno tritato e uno spicchio d?Aglio in camicia con poco Olio d?oliva, aggiungere i Carapaci dei Gamberoni, far sudare, aggiungere un poco d? Acqua e portare a ebollizione per 20 minuti circa.
Passare al passaverdura schiacciando bene, in modo da recuperare più sugo possibile, far addensare la salsa, salare, lasciare a parte.
Nel centro del Piatto con l? aiuto di una Coppa Pasta sistemare il Cous Cous.
Scottare i Gamberoni in padella antiaderente con poco Olio, sfumare con la Vodka, aggiungere il Succo di Melograno e il Sugo, stringere.
Decorare il tortino di Cous Cous con i Gamberoni.