Costolette d’agnello parmigiano e prezzemolo

Ingredienti

• 8 costolette d’agnello
• 20 grammi burro
• 40 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
• 3 uova
• 3 cucchiai prezzemolo tritato
• 2 spicchi d’aglio
• Farina q.b.
• Olio q.b.

Preparazione

• Togliete il grasso attorno alle costolette, pulite bene l’osso sporgente togliendo la cartilagine che lo avvolge. Pestate delicatamente le costolette con il batticarne, ricordate di ricoprirle con della carta da forno per non rovinare la carne.
• In una terrina sbattete le uova, unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato.
• In una padella larga mettete 6 cucchiai di olio ed il burro, impanate le costolette passandole prima nella farina e poi nell’uovo ricoprendole perfettamente.
• Dopo averle sgocciolate bene rosolatele a fuoco vivace in modo che diventino ben dorate, una volta pronte mettetele ad asciugare qualche istante su un foglio di carta assorbente da cucina.
• Ora potrete impiattare al meglio e servire.

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