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Cosciotto d'agnello profumato con pistacchio e mandorle

Name: Cosciotto d'agnello profumato con pistacchio e mandorle
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Un cosciotto d'agnello con l'osso,; una cucchiaiata rispettivamente di timo limone fresco,; finocchietto,; erba cipollina,; rosmarino tritati,; una cucchiaiata di semi di coriandolo,; 2 cucchiaiate di pistacchio e 2 di mandorle,; burro salato,; qualche grano di pepe nero,; una piccola testa d'aglio,; un po' di vino bianco secco,; un po' di brodo.

Portata principale

4 porzioni

15 min

75 min

media

Cosciotto d'agnello profumato con pistacchio e mandorle

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Un cosciotto d'agnello con l'osso,

una cucchiaiata rispettivamente di timo limone fresco,

finocchietto,

erba cipollina,

rosmarino tritati,

una cucchiaiata di semi di coriandolo,

2 cucchiaiate di pistacchio e 2 di mandorle,

burro salato,

qualche grano di pepe nero,

una piccola testa d'aglio,

un po' di vino bianco secco,

un po' di brodo.

Preparazione

Tritare le erbe aromatiche, i pistacchi e le mandorle, pestare con un mattarello di semi di coriandolo e mescolare il trito in una ciotola con un po' di burro salato morbido così da ottenere un composto malleabile e profumato. Spalmare, premendo un po', il composto sulla superficie del cosciotto, ricoprendola tutta.
In una capiente teglia unire il cosciotto con un po' di vino bianco secco ed un po' di brodo, qualche grano di pepe nero e la testa d'aglio e cucinare nel forno già caldo a 170° per almeno 1ora e 15' (dipende dalla dimensione del cosciotto e da quanto rosa si preferisce la carne).
Togliere il cosciotto dalla teglia, deglassare con un po' di vino bianco, tagliare a fettine la carne, lappare il piatto con una cucchiaiata di sugo di cottura, profumato e croccante, e servire con delle patatine novelle cotte al forno con la buccia ben lavata.

LLacucinadiqb

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