Coniglio alle castagne

Name: Coniglio alle castagne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g coniglio; 60 castagne pulite; 1 bella cipollabianca; 25 cl di vino bianco; 30 g burro; 2 lt di brodo di carne; Parmigiano Reggiano grattugiato; sale

Portata principale

facile

55 min

Ingredienti

400 g coniglio
60 castagne pulite
1 bella cipollabianca
25 cl di vino bianco
30 g burro
2 lt di brodo di carne
Parmigiano Reggiano grattugiato
sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Cuocete le castagne per 20 minuti nel latte bollente prima di unirle al coniglio Vanno però ben scolate.
Tagliare finemente la cipolla pelata e farla rosolare in 20 grammi di burro sciolto in una casseruola.
Unire le castagnee il coniglio, mescolare con cura e versare il vino bianco.
Lasciar cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporatounire il brodo a coprire a Filo il riso.
Aggiungere il brodoa poco a poco, controllando di volta in volta il sapore. A cottura ultimata.
U nire il burro rimasto, una spolverata di formaggiograttugiato, mescolare e coprire per qualche nimutoprima di servire in tavola.
Per la salsina con il fondo di cottuta aggiungere un goccino di latte e lasciare ritirare.