Coniglio alle Castagne

Name: Coniglio alle castagne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g coniglio; 60 castagne pulite; 1 bella cipollabianca; 25 cl di vino bianco; 30 g burro; 2 lt di brodo di carne; Parmigiano Reggiano grattugiato; sale

Portata principale

4 porzioni

30 min

25 min

facile

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4

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Ingredienti

400 g coniglio
60 castagne pulite
1 bella cipollabianca
25 cl di vino bianco
30 g burro
2 lt di brodo di carne
Parmigiano Reggiano grattugiato
sale

Preparazione

Cuocete le castagne per 20 minuti nel latte bollente prima di unirle al coniglio Vanno però ben scolate.
Tagliare finemente la cipolla pelata e farla rosolare in 20 grammi di burro sciolto in una casseruola.
Unire le castagnee il coniglio, mescolare con cura e versare il vino bianco.
Lasciar cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporatounire il brodo a coprire a Filo il riso.
Aggiungere il brodoa poco a poco, controllando di volta in volta il sapore. A cottura ultimata.
U nire il burro rimasto, una spolverata di formaggiograttugiato, mescolare e coprire per qualche nimutoprima di servire in tavola.
Per la salsina con il fondo di cottuta aggiungere un goccino di latte e lasciare ritirare.

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