Cordoni del frate con verdure

Name: Cordoni del frate con verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di cordoni di Frate mugnaia di Elice; 1/2 melanzana; 4 zucchine; 1/2 cipolla; 1 carota; 1/2 peperone rosso; 4 pomodori; ricotta q.b

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

500 g di cordoni di Frate mugnaia di Elice
1/2 melanzana
4 zucchine
1/2 cipolla
1 carota
1/2 peperone rosso
4 pomodori
ricotta q.b

Preparazione

Soffriggere nell'olio d'oliva la cipolla e la carota, aggiungere i pomodori freschi,il peperone e la melanzana a tocchetti, lasciar cuocere per circa 30 minuti.
A parte soffriggere le melanzane e le zucchine a fette. Lessare la pasta e saltare il tutto in una padella aggiungendo la ricotta.
Servire accompagnata con le fette di zucchina e melanzana.

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