Cordoni del frate con verdure

Ingredienti

• 500 g di cordoni di Frate mugnaia di Elice
• 1/2 melanzana
• 4 zucchine
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1/2 peperone rosso
• 4 pomodori
• ricotta q.b

Preparazione

• Soffriggere nell'olio d'oliva la cipolla e la carota, aggiungere i pomodori freschi,il peperone e la melanzana a tocchetti, lasciar cuocere per circa 30 minuti.
• A parte soffriggere le melanzane e le zucchine a fette. Lessare la pasta e saltare il tutto in una padella aggiungendo la ricotta.
• Servire accompagnata con le fette di zucchina e melanzana.

Domande

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