Cholay, una ricetta indiana

Preparazione

• La sera precedente mettete a bagno i ceci nel tè insieme alle foglie d'alloro e lasciate in infusione per tutta la notte.
  
  Trascorsa la nottata lessate i ceci in abbondante acqua leggermente salata.
• Mettete a bollire dell'acqua e una volta a bollore tuffateci i pomodori per un minuto, toglieteli dall'acqua e spellateli.
  
  Affettate finemente una cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame insieme all'olio ed ai grani di pepe.
  
  Aggiungere i ceci lessi e lasciar soffriggere per dieci minuti, poi aggiungere il pomodoro a pezzi e a piacere dell'alloro.
  
  Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, se asciugasse troppo aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
• Rascorso il quarto d'ora aggiungere le spezie ed aggiustate di sale.
  
  Lasciate cuocere, sempre a fiamma bassa, per altri 20 minuti, se ritira troppo il pomodoro aggiungete sempre un pochina d'acqua.