Cavatelli alle cime di rapa con mollica fritta, pomodorini e peperoni cruschi.

Ingredienti

• Cavatelli 80/100 g per persona
• Cime di rapa da mondare una borsa piena
• Peperoni cruschi una manciata
• Mollica di pane raffermo
• Aglio 1/2 spicchi
• Pomodorini una decina
• Olio EVO e peperoncini
• Acqua e sale grosso una pentola piena
• Cacioricotta

Preparazione

• Mondare le cime di rapa, tagliando i gambi più grossi e le foglie malandate.
  Mettere a bollire le cime di rapa in una grossa pentola con abbondante acqua.
• Nel frattempo sminuzzare la mollica di pane nel mixer.
  Mettere poi in una pentola dai bordi alti dell'olio a scaldare con peperoncini e aglio.
• Quando l'olio è ben caldo, togliere l'aglio e aggiungere la mollica di pane. Attenzione perchè probabilmente schizzerà un po'.Se volete dare un tocco di croccantezza in più al piatto, una volta pronta la mollica metterla da parte e aggiungerla solo alla fine, insieme ai peperoni cruschi sbriciolati.
• Le cime di rapa nel frattempo dovrebbero essere pronte quindi scolatele, senza buttare l'acqua di cottura, e insaporitele insieme alla mollica di pane nell'olio.
• Chiudere poi il fuoco sotto il condimento e mettere a cuocere la pasta nell'acqua di cottura delle cime di rapa, agiungendo prima una manciata di sale grosso.
• Quando la pasta sta per terminare la cottura, accendere il fuoco sotto il condimento e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
• Aggiungere poi i cavatelli, ancora un po' duretti, nel condimento e lasciarli insaporire fino a che la cottura sarà terminata.

Domande

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