Petitchef

Cavatelli freschi con funghi cardoncelli e pomodorini

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6 porzioni
20 min
30 min
facile
Ai funghi non so proprio resistere… specie se abbinati ad ingredienti semplici..pasta fresca..pomodorini e olio extra vergine di oliva..
questi sono funghi cardoncelli… chi mi seguie sa bene che nella mia cucina li utilizzo spesso, perchè riescono ad impreziosire ogni piatto.
grazie al loro sapore deciso ma nello stesso tempo “raffinato”…

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
500 gr di funghi cardoncelli

50 gr di pancetta a cubetti

200 gr di pomodorini

50 gr di burro

1 scalogno (anche 2)

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di farina

prezzemolo (q.b.)

sale (q.b.)

1 pugno di olive nere denocciolate

olio extra vergine Fattoria san Sebastiano (q.b.)

Preparazione

  • Laviamo bene i funghi e eliminiamo ogni residuo di terra, quindi li tagliamo grassolanamente.

    In una casseruola abbastanza grande, soffriggiamo l’olio con lo scalogno e la pancetta. Facciamo dorare a aggiungiamo i funghi, copriamo e lasciamo appassire.

    Non appena i funghi sono pronti aggiungiamo il vino e facciamo evaporare, quindi inseriamo i pomodorini tagliati a metà e le olive, regoliamo con sale e pepe e lasciamo cucinare ancora per 15 minuti.

    Terminiamo la preparazione inserendo il burro e i due cucchiai di farina, ottenendo così una cremina di fondo.

    Teniamo da parte e nel frattempo scaldiamo la pasta fresca, in acqua salata. non appena pronta, uniamo al composto e saltiamo su fuoco per pochissimi minuti….

    Serviamo spolverando un pò di prezzemolo fresco (se piace… io per il mio piccolo non lo metto).



Commenti dei membri:

06/12/2012

Davvero ottima complimenti alla cuoca!!!!

(0) (0) Abuso
04/12/2012

Ottima davvero!!

(0) (0) Abuso

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