Catalogna in padella

Ingredienti

• 1kg di catalogna
• 2 fette di pancetta
• 1 mazzetto di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 4 cucchiai di pecorino stagionato
• sale e pepe

Preparazione

• Mondare la catalogna; eliminare la parte inferiore del cespo e le foglie avvizzite.
• Lavarela con cura e tagliarela in grossi pezzi.
• Farele lessare in una padella con abbondante acqua salata e poi scolatele.
• In una padella fare dorare la pancetta tagliata a striscioline con l’olio e aggiungere l’aglio spellato e leggermente schiacciato.
• Unire la catalogna alla pancetta, mescolare e regolare di sale e di pepe, e fare insaporire la verdura per 2 ad 3 minuti.
• Servire la catalogna con una generosa spolverizzata di pecorino grattugiato.

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