Carciofata alla Toscana

Preparazione

• Peliamo le patate, laviamole e tagliamole a rondelle dello spessore di 0,5 cm.
  Laviamo i fondi di carciofo, priviamoli dell'eventuale barba residua e tagliamoli a fettine.
• In una larga padella mettiamo uno spicchietto d'aglio intero, l'olio e soffriggiamo 3 min. finchè l'aglio non diventi biondo, a questo punto eliminiamolo, uniamo i carciofi, le patate a fette e insaporiamo saltandoli per 3-4 min.
• Bagnamo i carciofi con 200 gr di acqua calda, saliamo pepiamo e cuociamo 5 min. a fiamma bassa e recipiente coperto e 10-15 min. a fiamma alta finchè non si sia asciugato tutto il liquido di cottura.
• Nel frattempo laviamo il prezzemolo e il basilico, asciughiamoli bene, mettiamoli nel tritatutto aggiungiamo il rimanente spicchietto d'aglio e tritiamo.
• Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungiamo il trito alla carciofata saltiamo e spegniamo.
• Servitelo ancora fumante, anche se è altrettanto buono a temperatura ambiente.