Arista di maiale al vin santo

Ingredienti

• 800 g di arista di maiale legata
• 2 bicchieri di vin santo
• 1 rametto di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 1 spicchio di aglio
• la buccia di uno spicchio di limone
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di farina bianca

Preparazione

• Preparare un bel battuto con il rosmarino,la salvia, l'aglio e la buccia del limone. Salare e pepare il pezzo di carne d' arista.
• In una padella bella alta, fare appassire il nostro trito preparato con i due cucchiai di olio,adagiarci la carne e a fuoco medio farla rosolare da tutte le parti.
• Aggiungere 1 bicchiere di vin santo,abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti. Dopo di che aggiungere anche il secondo bicchiere di vin santo e cuocere per altri 20 minuti,sempre a fuoco basso.
• Togliere la carne, e far rapprendere il sughetto rimasto con il cucchiaino di farina.
  Affettare la carne, e cospargerla con il fondo di cottura.

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