Arista di maiale al latte

Preparazione

• Tritate carota e cipolla e fate un bel soffritto in una casseruola coi bordi alti, quindi sigillate per bene l’arista su tutti i lati, scottandola direttamente nel soffritto e rigirandola non appena prende colore.
• In questo modo i succhi resteranno imprigionati all’interno della carne che resterà morbida e saporita.
• Finita questa operazione, salate, pepate e mettete un mezzo bicchierino di vino bianco da far evaporare. A questo punto versate tutto il latte. Deve essere sufficiente a coprire interamente l’arista.
• Fate cuocere a fiamma bassa e coperto fino a cottura. Ci vuole circa un’ora.
  Il latte formerà dei grumi, ma va bene così.
• Una volta cotta la carne, toglietela e fatela raffreddare. Il fondo di cottura, invece, passatelo col frullatore o col minipimer. Verrà fuori una salsa davvero cremosa e saporita che si accompagnerà perfettamente alla carne.
• Per affettare la carne aspettate che sia fredda, in modo da non farla rompere.
• Al momento di servire adagiate le fette di carne su un piatto da portata e versateci sopra parte della salsa. Il resto portatelo in tavola in una salsiera.