Petitchef

Marmellata di pesche, di fragole e arance e confettura di pesche

Altro
4 porzioni
30 min
45 min
facile
Qui diffusione marmellata per il vostro pane.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
2,5 kg di pesche

1 kg di zucchero

1 limonequalche foglia di pesca


Confettura di pesche:

- 2,5 kg di pesche

1 kg di zucchero

1 arancia½ limone

1 bicchierino di liquore all amaretto


Marmellata di fragole e arance:

500 g di fragole mature

4 arance meglio se non trattate

400 g di zucchero

Preparazione

  • Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzi piuttosto grossi, togliete il nocciolo.
    Mettete i pezzi in una casseruola , unite il succo e la scorza del limone e qualche foglia accuratamente lavata e solo se non trattata, di pesco.
    Portate ad ebollizione, mescolate spesso e schiumate quando serve.
  • Non appena le pesche saranno spappolate, togliete le foglie , se le avete messe, e passate la frutta al passaverdure o, se lo avete, utilizzate il solito frullatore ad immersione.
  • Rimettete il tutto sul fuoco e aggiungete a questo punto lo zucchero; fate bollire a fuoco dolce mescolando spesso.
    Ci vorrà forse una mezz ora ancora: comunque fate la solita prova del piattino e togliete dal fuoco appena la goccia non scivola più.
    Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati , lasciando ½ cm circa di spazio libero e chiudete subito ermeticamente.
    Sterilizzateli per 20-25 minuti e lasciateli raffreddare.
  • Pelate le pesche e tagliatele a spicchi togliendo il nocciolo.
    Mettete gli spicchi in una terrina, alternandoli con lo zucchero e lasciate riposare per una notte intera sigillate con la pellicola trasparente. Io qui in montagna le ho lasciate fuori dal frigo perché di notte la temperatura è freschina.
    In città forse è meglio metterle in frigorifero.
  • La mattina su7ccessiva mettete il tutto nella solita pentola di acciaio a fondo spesso e aggiungete il succo dell arancia e del ½ limone e mettete a cuocere a fuoco moderato per circa un ora.
    Mescolate spesso e una volta positiva la solita prova, togliete dal fuoco e aggiungete il bicchierino di liquore per profumarla ancora un po. Va da se che è assolutamente facoltativo questo ultimo passaggio Versatela nei vasetti , chiudete subito e sterilizzateli come al solito.
  • Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Mettetele nella casseruola coprendole con lo zucchero.
    Poi pelate a vivo 3 arance, tagliatele a pezzetti e unitele alle fragole.
    Ora spremete la quarta arancia dopo aver tagliato a filetti la sua scorza ben lavata. Preferito grattugiarla grossolanamente.
    Unite succo e scorza alle fragole e mettete il tutto sul fuoco per circa 20 minuti, ma il tempo varierà a seconda anche della sugosità dell arancia perciò potrebbe volerci un po di più.
    Anche qui la solita prova risolve i dubbi.
  • Versate il composto dopo averlo frullato o passato a piacere nei vasi sterilizzati, lasciate il solito ½ cm libero e chiudete subito.
    Sterilizzate (25/30 minuti) , lasciate freddare ed è pronta per l'inverno anche questa.

Foto

Marmellata di pesche, di fragole e arance e confettura di pesche, foto 1
Marmellata di pesche, di fragole e arance e confettura di pesche, foto 2
Marmellata di pesche, di fragole e arance e confettura di pesche, foto 3
Marmellata di pesche, di fragole e arance e confettura di pesche, foto 4
Marmellata di pesche, di fragole e arance e confettura di pesche, foto 5

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