Anolini alla piacentina

Ingredienti

Per la pasta:

• 400 g di farina
• 4 uova

Per il ripieno:

• 250 g di polpa di manzo
• 200 g di pangrattato
• 40 g di grana grattugiato
• 80 g di cipolla
• 60 g di carota
• 40 g di sedano
• 40 g di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 2 uova
• sale
• pepe

Per la cottura:

• 1 litro di brodo di carne