Strauben

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Dessert

6 porzioni

facile

20 min

858 Kcal

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Lo strauben è un dolce fritto tipico del Carnevale in Trentino-Alto Adige, una prelibatezza che incarna perfettamente le tradizioni e la gioia di questa regione, celebrando la convivialità e la festa. Con la sua forma a spirale, che ricorda quasi una corona, e il suo sapore irresistibile, lo strauben è un dolce che avvolge i sensi e trasporta chi lo assapora nel cuore delle tradizioni alpine. Preparato con una pastella semplice ma ricca, viene fritto fino a raggiungere una consistenza leggera e croccante, che si sposa perfettamente con lo zucchero a velo che lo ricopre, rendendolo ancora più goloso. Ogni famiglia trentina ha la sua versione speciale, tramandata di generazione in generazione, ma ciò che è certo è che lo strauben rappresenta un momento di allegria e di unione, portando nelle case l'atmosfera festosa del Carnevale.

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 250 g di zucchero a velo
• 1 litro di latte intero
• 6 uova
• 1 bicchierino di grappa
• 1 pizzico di sale

Per friggere:

• olio di semi di girasole

Per decorare:

• Zucchero a velo
• Marmellata di mirtilli rossi

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Preparazione

• In una terrina capiente setacciare la farina e lo zucchero a velo. Creare un buco a l centro e sgusciarvi le uova.
• Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo il sale, la grappa e il latte, senza versarlo tutto ma a piccole dosi fino a raggiungere una consistenza fluida ed omogenea.
  
  N.B. Il composto deve poter tranquillamente passare attraverso un imbuto senza rompersi e dovrà cadere nell'olio bollente in maniera continua, creando un lungo "biscione" aggrovigliato.
• Iniziare a friggere, facendo colare un mestolo di impasto attraverso l'imbuto nell'olio caldissimo
• Con l'aiuto di una ramina e di una paletta da cucina girare la frittella appena inizierà a colorarsi nella parte affondata nell'olio. Proseguire max 1 minuto e scolare lo Strauben su un piatto.
• Spolverare di zucchero a velo e decorare con un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi calda.
• Servite caldo

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