Grisbi al limone

Ingredienti

• 400 g di farina
• 3 uova (1 intero e 2 tuorli)
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 limone grattuggiato
• per la crema
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 60 g di farina
• 75 g di zucchero
• 500 ml di latte
• scorza di 1 limone

Preparazione

• Come prima cosa preparare la crema: fare bollire il latte con la scorza di limone.
  
  Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e amalgamare bene.
  
  Quando il latte è bollente togliere la scorza del limone e versarvi lentamente il composto di uova, zucchero e farina continuando a mescolare, portare a bollore la crema mescolando continuamente.
  
  Nel frattempo che la crema si raffredda, preparare la frolla: versare la farina su un piano da lavoro e fare un vulcano, mettere le uova, il burro fuso, lo zucchero, il lievito e il limone grattugiato.
  
  Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
  
  Stendere la pasta e tagliare dei cerchietti regolari di 4 cm di diametro.
  
  Su un cerchietto versare un cucchiaino circa di crema e chiudere con un altro dischetto premere bene i bordi continuando così fino alla fine della pasta.
  
  Rivestire la teglia con carta da forno e adagiare i biscotti non troppo vicini perché dovranno lievitare.
  
  Cuocere in forno caldo a 180 C per 10/15 minuti.

Domande

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