Agnolotti al tartufo bianco

Name: Agnolotti al tartufo bianco
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di polpa di manzo; 100 g di lonza di maiale; 100 g di rigaglie di pollo; 2 cucchiai di olio; 50/60 g di tartufo bianco; 50 g di prosciutto crudo; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; 5 uova; 200 g di farina bianca

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4 porzioni

facile

55 min

648 Kcal

Ingredienti

100 g di polpa di manzo
100 g di lonza di maiale
100 g di rigaglie di pollo
2 cucchiai di olio
50/60 g di tartufo bianco
50 g di prosciutto crudo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 uova
200 g di farina bianca

Costo stimato: 7.18€ (1.8€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Tritate la polpa di manzo, la lonza e le rigaglie di pollo.
Aggiungete un pò di olio, e rosolate il tutto in una padella antiaderente a fuoco lento per circa 40 minuti.
Mescolate la carne cotta con il tartufo bianco e il prosciutto crudo.
Aggiungete le 2 uova, il parmigiano, il sale e il pepe.
Preparate ora la sfoglia di pasta per gli agnolotti con farina bianca e 3 uova, impastate bene e stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Dividete la sfoglia in due parti uguali, in una mettete il ripieno lasciando un bordo di circa 4 cm e sovrapponete l'altra metà della sfoglia.
A questo punto tagliate dei quadrati di 5 cm circa e chiudeteli ad anello per bene facendo aderire i bordi della sfoglia.
Lessate gli agnolotti in acqua bollente per 4 minuti.
Infine scolateli al dente, uniteli al composto di tartufo e carne, mescolate, impiattate e servite.