Tagliare le zucchine sottili e grigliarle. Disporle sul fondo di una pirofila da forno, quindi disporre sopra il petto di pollo taglaito a fettine di pari spessore.
Condire il petto di pollo con olio, sale e pepe. Tritare, con l'ausilio di un mixer, la mozzarella insieme al pangrattato e al grana. Si otterrà un composto sabbioso che andrà distribuito uniformemente sui petti di pollo.
Infornare a 200°C per circa 20 minuti, quindi servire.
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