Una torta cioccolatosa

Ingredienti

1 dose di Pan di Spagna Velocissimo leggermente modificato; per prepararlo occorrono:

• 4 uova pesate senza guscio
• Altrettanta farina 00 miscelata con cacao amaro
• Altrettanto zucchero meno 10 g
• 1 bustina lievito per dolci
• ½ misurino di acqua

1 dose di glassa al cioccolato, da preparare con:

• 200 ml panna
• 200 g cioccolato fondente tritato

1 dose di crema alla ricotta per farcire, da preparare con:

• 250 g ricotta
• 4 o 5 cucchiai di zucchero
• Una spolverata di cacao amaro
• Biscotti ricoperti di cioccolato