Panone di natale

Ingredienti

• 800 g di farina
• 300 g di mostarda
• 100 g di uva sultanina
• 150 g di fichi secchi
• 150 g di mandorle
• 150 g di noci sbucciate
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 75 g pinoli
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di miele di acacia
• 100 g di canditi all’arancia
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 75 g di cioccolato fondente
• un bicchiere di vino bianco
• la buccia grattuggiata di un limone
• due bustine di lievito per dolci
• latte
• un pò di brandy per l’interno del dolce
• una bottiglia di saba

Preparazione

• Iniziare mettendo a bagno l’uvetta in un recipiente strizzandola quando è pronta;
  impastare la farina col vino bianco, sciogliere il burro a bagno maria, aggiungere
  piano piano gli ingredienti mescolando tutto per bene ma lasciando il lievito
  indietro perchè si aggiungerà il giorno dopo.
• Gli ingredienti vanno messi interi,dato che il panone verrà poi tagliato a fette,
  aggiungere il latte, il cacao, il cioccolato fondente tagliato a pezzetti mescolare molto bene.
• In seguito aggiungere il miele, la marmellata, gli zuccheri, la buccia grattuggiata,
  del limone e quando si è mescolato bene il tutto, coprire con la pellicola e
  lasciare riposare tutta la notte.
• Il giorno dopo mescolare di nuovo dopo aver aggiunto il lievito, imburrare le tortiere e versarvi il composto livellando per bene e mettere in forno caldo a 180 gradi.
• Dopo 40 minuti fare la
  “prova stecchino” per verificarne la cottura; quando si toglie dal forno bagnare
  uniformemente con la saba, apporre il cedro e le ciliegine come decorazione.
• Si mangia quando è freddo, se avanza si copre con la pellicola e si manterrà
  per diversi giorni. Alcune mie amiche aggiungono alla ricetta anche
  due o tre uova, ma per me viene bene anche senza, quindi è facoltativo.
• Il Panone, da queste parti, viene spesso regalato ad amici e parenti
  in questo periodo di feste, di solito coperto con la pellicola per proteggerlo.

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