Torta tiramisù

Ingredienti

• 2 conf di mascarpone da 250g cad.
• 2 conf di panna da 200 ml.
• 70 g di zucchero a velo
• 6 tuorli d'uovo
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 gusci mezzi gusci d'uovo di marsala
• 3 fogli di colla di pesce
• 1 conf di savoiardi
• caffe per bagnare i biscotti
• cacao in polvere
• bastoncini di cannella per decorere
• 3 stelle di anice stellato

Preparazione

• Mettere in una bastardella i tuorli lo zucchero semolato e il marsala. Girare il tutto e far cuocere a fuoco lento sempre sbattendo fino a quando non diventano gonfi e spumosi.
• Mettere ammollo la colla di pesce nell'acqua fredda ad ammorbidire.
• Versare nella planetaria la panna con lo zucchero a velo e montare.
  Aggiungere il mascarpone e creare una crema omogenea.
• Lasciate intiepidire lo zabaione e versate la colla di pesce strizzata.
• Fate in modo che si sciolga del tutto.
  Incorporate lo zabaione alla crema e montate il tutto.
• Prendete un vassaio adagiatevi un anello e intorno mettete delle strisce di acetato.
• Fate uno strato di crema e mettete i biscotti bagnati al caffe, ripetete l'operazione fino all'esaurimento.Livellate per bene il dolce e mettete in frigo per un po' di ore.

Domande

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