Torta soffice di mele fuji e mandorle al profumo di zenzero

Ingredienti

• 3 mele fuji circa 500 g.
• 100 g di farina 00
• 100 g di mandorle intere gia pelate
• 70 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 120 g di burro morbido
• un cucchiaino di zenzero o in mancanza va bene anche la cannella
• Zucchero a velo q.b.
• un pizzico di sale

Preparazione

• Nel boccale inseriamo le mandorle 14 secondi vel.7 una volta ottenuta una polvere simile alla farina uniamo i restanti ingredienti lo zucchero semolato, il burro, lo zenzero, le uova, un pizzico di sale e lasciamo andare 4-5 minuti a vel. spiga sino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Prepariamo una tortiera di 26 cm di diametro foderandola con carta da forno inumidita e strizzata, poi distribuiamoci sopra l' impasto copriamo con pellicola e lo mettiamo in frigorifero per un' ora circa.
• Sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e le tagliamo prima in quarti e dopo pratichiamo delle incisioni a "libro" sulla parte superiore, una volta fatto questo tiriamo fuori l' impasto dal frigo, affondiamo le mele, irroriamo con poco burro fuso e spolverizziamo di zucchero a velo.
• Passiamo ora la torta in forno caldo a 190° per circa 50 minuti. Serviamo fredda.

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