Torta rettangolare al cocco

Ingredienti

• 300 g di farina
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci
• 125 g di zucchero
• 2 bustine di vanillina
• pizzico di sale
• 4 rossi d'uova
• 200 g di burro
• 200 ml di latte
• 20 g di cacao in polvere

Per la parte bianca:

• 4 bianchi d'uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di cocco macinato finemente

Preparazione

• In due ciotole dividete gli albumi dai tuorli.
• In un'altra ciotola mettere la farina e il lievito, mescolare bene bene, poi aggiungere lo zucchero, la vanillina, il sale, le uova rosse, il burro, il latte, il cacao, frullare il tutto con le fruste elettriche, dapprima a bassa velocità poi ad alta velocità per 2 minuti. finché diventa un impasto liscio.
• Versare l'impasto in una tortiera rettangolare di 30x40 cm, imburrata e infarinata, e spalmatela bene nella teglia.
• Poi mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. circa.
• Nel frattempo sbattete i tuorli a neve ferma, e aggiungete poco per volta lo zucchero frullando sempre.
• Quando é a neve ferma, aggiungere il cocco e con la forchetta mescolate delicatamente.
• Quando l'impasto é cotto o semi cotto, toglietelo dal forno e aggiungete la massa di cocco sopra, spalmandola delicatamente ovunque, poi rimettete in forno a cuocere per altri 15 minuti.

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