Pasticcini di torta cioccolatino al cocco

Ingredienti

• 300 g cioccolato fondente
• 200 ml acqua bollente
• 150 g zucchero
• Una tazzina di caffè ristretto
• 220 g burro
• Un baccello di vaniglia
• 6 uova
• 4 cucchiai di farina di cocco
• Cacao amaro q.b.

Preparazione

• Tritate grossolanamente il cioccolato, ponetelo in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero.
• Versate nella ciotola l'acqua bollente, il caffè, il burro a pezzetti e l'interno della bacca di vaniglia raschiato con un coltellino; mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e fate intiepidire.
• Sgusciate le uova separando tuorli e albumi; unite al composto al cioccolato un tuorlo per volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
• Terminati i tuorli, unite il cocco e mescolate di nuovo.
• Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto, mescolando delicatamente e amalgamando bene il tutto.
• Prendete una teglia (io l'ho usata rettangolare 31x22 cm), foderatela con carta forno, spolverizzate la base con del cacao amaro, versate il composto e cuocete a 180 gradi per 45 minuti.
• Sfornate, fate raffreddare e conservatela in frigo per una notte.
  Successivamente con un piccolo coppapasta della forma che preferite ricavate i pasticcini, decorateli poi secondo la vostra fantasia ^_^

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