Linzer Torte (da una ricetta di Luca Montersino)

Preparazione

• Montare con una frusta elettrica il burro morbido con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la buccia di limone grattugiata e il rum.
• Quando il composto risultà spumoso aggiungere i tuorli sodi passati al setaccio e, in ultimo, la farina.
  Mescolare il tutto, il meno possibile.
• Mettere la pasta ottenuta in una tasca da pasticcere munita di bocchetta rigata e dosare la pasta negli stampini da crostatina senza imburrarli, formando il fondo e il bordo.
• Riempire le tortine con la confettura e, sempre con la tasca da pasticcere, decorare con delle righe di pasta.
• Cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare e sformare gli stampini.