Petitchef

TORTA PERE E CIOCCOLATO DI LUCA MONTERSINO

Dessert
10 porzioni
20 min
35 min
facile
303 Kcal

Ingredienti

10

Per la finitura:

Costo stimato: 2.99 (0.3€/Porzioni)

Preparazione

  • Mettere in una pentola le uova, il tuorlo, lo zucchero e il miele e, sempre girando con una frusta, portare su fuoco medio .
  • Questa operazione fa sì che dopo le uova montino maggiormente ed incorporino più aria. Portare le uova a 45°, inserirle nella planetaria ( e far montare a velocità max per almeno 3 o 4 minuti: il composto dovrà quasi triplicare e diventare quasi bianco.
  • Aggiungere poi a mano le polveri in due o tre volte, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare il composto di uova montate. Aggiungere l'olio o il burro e le pere fresche tagliate a dadi non troppo piccoli e amalgamate ancora.
  • Ricordarsi di non amalgamare subito bene le polveri, in quanto bisogna poi ancora amalgamare il grasso e la frutta: il composto amalgamato si avrà alla fine; se si amalgamano già del tutto le polveri, mescolando poi ancora l'olio e le pere, si girerà troppo il composto, sgonfiando così le uova montate con tanta cura.
    .
  • Mettere il composto in uno stampo imburrato e infarinato e disporre sopra le pere sciroppate tagliate in 7 spicchi a un cm dal bordo e premendole leggermente dentro il composto. Infornare a 180° per 25 min. se si ha una piccola teglia di diam. 15 .

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (117g)
Calorie: 303Kcal
  • Carboidrati: 47.6g
  • Lipidi: 9.3g
  • Grassi saturi: 1.8g
  • Proteine: 5.7g
  • Fibre: 2.6g
  • Zucchero: 28.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Senza frutta a guscio

Domande:






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