I kranz di luca montersino

Name: I kranz di luca montersino
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 Kg pasta sfoglia; 1 kg pasta brioche; 250 g di confettura albicocche; 150 g uva sultanina; 150 g di scorza di arancia; 500 g di farina 00; 180 g di burro; 180 g di uova intere; 80 g di latte intero fresco; 70 g di zucchero semolato; 15 g di lievito di birra; 15 g di miele; 8 g di rhum; buccia grattugiata di un limone; 1 vaniglia in bacche bourbon; 8 g di sale

Snack

facile

4 h 30 m

2437 Kcal

Una ricetta strepitosa da servire a colazione o a merenda

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Preparazione

Preparazione4 ore

Cottura30 min

Mettete nel recipiente della planetaria la farina con il lievito di birra sciolto nel latte a temperatura ambiente, le uova intere, lo zucchero semolato, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglina.
Azionate la macchina e lasciate impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta; trascorso tale tempo, unite il burro ammorbidito e sbattuto con una frusta a parte, facendolo incorporare all'impasto poco alla volta.
Terminate con il sale e finite di impastare per altri 5 minuti circa o comunque fino a quando non si ottiene un impasto liscio, omogeneo, ma sopratutto elastico il mio impasto è arrivato ad essere incordato dopo 25/30 minuti totali.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente, coprendo con pellicola, fino al raddoppio dell'impasto, quindi rompete la lievitazione, impastando leggermente con le mani e riporre, sempre ben coperto di pellicola, in frigorifero per 3 ore circa.

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