Torta di pere e zabaione

Ingredienti

• 200 g di pasta sfoglia
• 3 pere
• 3 cucchiai di zucchero
• 30 g di burro
• il succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di gelatina di albicocche

Per lo zabaione:

• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 dl di vini bianco secco
• 2 dl di panna
• 3 cucchiai di grappa alle pere